Altitude: 1200 - 1500 m

Environnement: Montagneux

Espèce: Arabica

Variété : Maragogype

Récolte : Novembre à mars

Type de récolte :Manuelle

Process : Lavé

Séchage : Sur patio

Profil sensoriel - « Café doux et équilibré sur des notes de vanille, d'orange, de fleurs et d'une touche d'ananas. Le corps est lourd et la persistance en bouche est agréable. Ce café est délicat et subtil. »

Ce café est produit au coeur des montagnes Dipilto, à proximité de la frontière avec le Honduras. Il est cultivé sur un sol sablonneux, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres d'altitude. Les caféiers sont produits sous ombrage (70% avec des essences variées), avec une fertilisation des sols et des plantes respectant l'environnement. 

Ce café subit un traitement par voie lavée. Ce sont les cerises récoltées dans la partie la plus haute de la ferme qui sont ainsi préparées par voie humide. Le process est assez classique puisque les cerises sont dépulpées, fermentées, lavées puis séchées sur patio.

Nous avons été très impressionnés par la qualité de leurs cafés et espérons ainsi débuter une histoire sur le long terme avec ces producteurs…

Cafés Torréfacteur 63 rue des Grillottes 77250 Moret Loing et Orvanne Cafés Claudio Nelda